Найбільш занепокоєні харчові інгредієнти у світі у 2018 році: зростання куркуми та куркуміну

У 2016 р. Глобальний звіт про тенденції дієти, опублікований Google, показав, що куркума збільшила обсяг пошуку на 300% за останні п’ять років.

У 2017, Екстракт кореня куркуми  знову став однією з «Десятки суперпродуктів», яку шукають іноземні ЗМІ, та успішно забезпечив собі місце у галузі напоїв.
У 2017 році Starbucks раніше випустив латте з куркумою у Великобританії. Якщо ми лише з’єднаємо молоко, куркуму та спеції та вливаємо його в еспресо, ми приготуємо чашку латте з куркуми. А його смак гладкий і свіжий. Кажуть, що ця латте з куркумою також допомагає схуднути.
У 2018 році його імпульс розвитку залишався сильним, і легко було знову стати популярним харчовим інгредієнтом. Мало сировини вітають і шукають у різних країнах, але куркума - одна з них.
Згідно з щорічним звітом про ринок, опублікованим Американською радою ботанічної медицини (ABC) у HerbalGram минулого року, загальний роздрібний продаж рослинних дієтичних добавок у 2016 році перевищив 7 мільярдів доларів, збільшившись на 7.7% порівняно з минулим роком. Сучасні люди зосереджуються на природному житті і милуються травами, тому вони поступово знайомляться з рослинними інгредієнтами, такими як куркума. Люди їдять куркуму, яка діє як пряність, щоб зробити каррі золотим. За тисячі років люди звикли до його смаку та користі для здоров’я. Куркумін, який містить лікувальні властивості куркуми, є основною діючою речовиною і популярний серед дедалі більшої кількості людей.
Наскільки популярною є куркума і куркумін?

Сьогодні попит на добавки куркуміну та функціональні харчові продукти, що містять куркуму, навіть ширший, ніж сучасний ринок харчування.
За останні кілька років продажі куркуміну різко зросли, і він широко використовується в різних галузях, включаючи дієтичні добавки, напої, косметику та функціональну їжу. Shaheen Majeed, президент Sabinsa Global, сказав: «Часто можна спостерігати активні інгредієнти від латте в кав’ярнях до добавок для домашніх тварин. Ми розраховуємо, що цей високий попит продовжиться ".
Більше досліджень та клінічних доказів про користь куркуміну для здоров’я стало важливим фактором популярності цього інгредієнта. За словами Леннхайта Лен Монхейта, виконавчого директора Глобальної асоціації куркумінів: "Насправді, недавнє дослідження Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі показало, що куркума позитивно впливає на пам'ять та емоції, і ця стаття широко прийнята великими ЗМІ у всьому світі. Інші дослідження стосуються впливу куркуміну на запалення та здоров’я клітин ".
Про це заявив Монхейт, виконавчий директор Глобальної асоціації куркумінів. «Ми можемо використовувати сучасну науку та технології для кращого розуміння традиційних рослинних рослин через Аюрведу (Аюрведу), традиційну китайську медицину та інші етноботанічні галузі. Як і будь-які інгредієнти, визнання споживачів є життєво важливим. Куркумін вже зрозумів цю думку ".
За даними PubMed, лише за останні п’ять років було опубліковано майже 6,000 наукових праць про куркумін та його користь для здоров’я. Понад 10,000 досліджень та 120 клінічних випробувань оцінювали куркуму та куркумін та їх переваги для здоров'я.
Джон Кетрейн, координатор компоненту Applied Food Science, висловив думку, що рівень обізнаності про куркумін зростав у США та Європі. “Ця аюрведична пряність майже з’являється у кожній сім’ї в Індії та інших країнах Азії, і ці культури широко відомі своїми різними перевагами для здоров’я. Однак багато західних споживачів досі нічого про це не знають. Але часи змінилися. Сьогодні споживачі можуть взяти свої телефони чи інші пристрої, щоб дізнатися про все. По мірі того, як технологія звужує наш світ, покупці поступово знайомляться з цими старовинними травами та спеціями. І їх цікавість допомагає травам відкрити нові ринки збуту ".
На додаток до здорових споживачів, корисні властивості куркуміну зберігають його гарячим. За словами Еріка Меппема, співзасновника Pharmako Biotechnologies, "протизапальні, антибактеріальні та антиоксидантні властивості куркуміну дозволяють йому підходити для функціональних продуктів харчування та медичного застосування".
За останні 10 років кількість опублікованих досліджень куркуміну та його позитивних наслідків для здоров’я зросла майже в чотири рази; у 2008 р. було опубліковано 400 досліджень, а в 2017 р. воно склало майже 1,400 досліджень, додав Ерік Меппем.

Протизапальний, антиоксидантний ефект і навіть покращує пам’ять, дослідження куркуміну продовжують поглиблюватися
Як протизапальний препарат та антиоксидант, куркумін демонструє свій величезний ринковий потенціал.
Пан Монхейт також зазначив, що багато досліджень також включали антиоксидантну активність куркуміну і виявили, що він може посилювати такі ферменти, як ферментна активність супероксиддисмутази (СОД) та глутатіонпероксидази (GPx). "Ця діяльність забезпечить захист і детоксикацію печінки".
Пан Меджид із Сабінси зазначив, що дослідники зробили висновок, що запалення пов'язане з багатьма хронічними захворюваннями людини. "NF-κB є головним регулятором хронічного запалення і було встановлено, що він відіграє важливу роль при хронічних захворюваннях, таких як серцево-судинні захворювання, рак, діабет, аутоімунні захворювання тощо. Куркумін, як відомо, є ключовим інгібітором NF-κB. Все більше досліджень показали, що куркумін може ефективно сприяти здоровій запальній реакції, полегшуючи тим самим напад або погіршення стану деяких хронічних дегенеративних захворювань ".
Старший науковий співробітник охорони здоров'я Майкл А. Сміт, доктор медичних наук, сказав, що "системні переваги" куркуміну рухають ринок. “Споживачам подобається пряність, яка використовується як ліки. Оскільки споживачі усвідомлюють стримане засвоєння куркуми / куркуміну, вони, як правило, купують добавки з куркуміном ".
Хоча куркумін відомий своїми перевагами як протизапальний та потужний антиоксидант, пан Катрейн, який працює в харчовій науковій компанії, зазначає: "Куркумін також є біологічно активним регулятором, який діє на молекулярному рівні, щоб допомогти організму регулювати , зняти стрес і відновити людей до нормального стану ".
Нещодавно дослідження дослідників з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі, опубліковане в Інтернеті 19 січня в Американському журналі гериатричної психіатрії, показало, що щоденне всмоктування певних форм куркуміну покращує втрату пам’яті старших, спричинену поганим настроєм та пам’яттю.