Використання пуллулану

Пуллулан являє собою водорозчинний мукополісахарид, а готовий продукт - білий твердий порошок. Завдяки хорошому утворенню плівок, утворенню волокон, газовому бар’єру, адгезії, легкій обробці, нетоксичним та іншим характеристикам, він широко використовується в медицині, харчовій, легкій промисловості, хімічній та нафтовій галузях. 
Основні області застосування пуллулану:
(1) Клейові речовини для фармацевтичної та медичної промисловості та виробництва капсул.
(2) Покращувачі та загусники якості їжі.
(3) Розчинний у воді пакувальний матеріал для запобігання окисленню.
(4) Сировина з низькокалорійної їжі для основних продуктів та випічки.

Застосування у збереженні сільськогосподарської продукції
Пулулан має хороші плівкоутворюючі властивості, тому його можна широко використовувати для консервації таких сільськогосподарських продуктів, як фрукти, овочі та яйця.
Застосування в консервації морепродуктів
Дослідження показали, що як новий тип консерванту плівки для морепродуктів, пуллуланкан може повністю та ефективно пригнічувати накопичення ТВВ-N у морепродуктах, а також має чудовий захисний ефект на випаровування води в морепродуктах.
Застосування в харчовій промисловості
Як низькокалорійна харчова сировина для основних продуктів харчування та випічки, покращувач якості та пластифікатор харчових продуктів, вона широко використовується в харчовій промисловості.
Застосування в галузі охорони навколишнього середовища
Продукт застосовується для очищення води з високою каламутністю, первинного зміцнення міських стічних вод та очищення стічних вод у виробництві глутамату натрію, утворюючи повний процес та технологію.
Застосування в пакувальній промисловості
Пуллулан є неіоногенним, нередукуючим, стабільним полісахаридом, який добре розчиняється у воді і діє як негелюючий водний розчин, який є в'язким, нейтральним і не розділяє. Готова плівка прозора, без кольору, запаху, нетоксична, жорстка, високостійка до масла, їстівна і може використовуватися для упаковки харчових продуктів. Його блиск, міцність і стійкість до згортання кращі, ніж у високоамілозного крохмалю.
Застосування здорових харчових добавок
При лікуванні діабету часто виникають інсулінові реакції, а важкі можуть загрожувати життю. Контроль над виникненням інсулінової реакції є життєво важливою частиною лікування діабету. Зарубіжні дослідження виявили, що додавання певної кількості низькомолекулярної маси пуллулану до щоденного раціону може значно знизити ймовірність реакції інсуліну, знизити концентрацію цукру в крові та може бути використано як допоміжна терапія діабету. Дослідження показали, що низькомолекулярний пуллулан не може безпосередньо впливати на концентрацію цукру в крові, але може знизити концентрацію інсуліну та підтримувати стійкий стан, що в свою чергу впливає на концентрацію цукру в крові. В даний час існує патент на допоміжну терапію діабету з пуллуланом як добавкою до напоїв або страв. Пуллулан може ефективно розмножувати біфідобактерії в організмі, тим самим підтримуючи баланс мікрофлори кишечника та покращуючи запор.