Екстракт червоної капусти

[Латинська назва] Brassica oleracea L.var.capitata L
[Активний інгредієнт] Вітамін А, антоціани 
[Зовнішній вигляд] Від червоного до фіолетово-червоного тонкого порошку
[Частина використовується] аркуш
[Технічні характеристики] 4: 1,5: 1,10: 1,20: 1
[Заявка] 
Використовується в напоях, морозиві, кондитерських виробах, фруктовому соусі, варенні, желе, цукерках, тістечках, інтегрованих алкогольних напоях тощо.
Про екстракт червоної капусти
Червона капуста - це різновид капусти, також відомий як фіолетова капуста, червона капуста або синя капуста після приготування. Його листя забарвлені в темно-червоний / фіолетовий колір. Однак рослина змінює свій колір відповідно до значення рН ґрунту завдяки пігменту, що належить до антоціанів. У кислих ґрунтах листя росте більш червонуватим, на нейтральних ґрунтах - фіолетовим, тоді як лужний ґрунт даватиме досить зеленувато-жовту капусту. Це пояснює той факт, що одна і та ж рослина відома за різними кольорами в різних регіонах. Крім того, сік червонокачанної капусти можна використовувати як саморобний показник pH, перетворюючи червоний колір у кислоті та зелений / жовтий у основних розчинах. Його можна знайти в Північній Європі, по всій Америці та в Китаї.