Erythritol

[CAS NO. ] 149-32-6
[Молекулярна формула] C4H10O4
[Молекулярна вага] 122.120
[Щільність] 1.45 г / см3
[ Точка плавлення ] 121 °C (250 °F; 394 K)
[Зовнішній вигляд] Білий кристалічний порошок
[Чистота] 99% хв

[Особливості]
1. Низька солодкість;
2. Висока стабільність;
3. Висока теплота розчинення;
4. Розчинність;
5. Низька гігроскопічність;

[Еритрит має такі переваги перед ксилітом]
1. Еритрітол є природним безкалорійним підсолоджувачем, а ксиліт містить калорії.
2. Толерантність еритриту вища, ніж ксиліту. Усі цукрові спирти викликають діарею, якщо їх з’їсти занадто багато, і існує проблема толерантності, а еритритол найкраще переноситься організмом людини.
3. Середній глікемічний індекс і середній індекс інсуліну еритриту нижчі, ніж у ксиліту, тому еритритол менше впливає на рівень цукру в крові, а також має антиоксидантну дію.
4. Еритритол має найвищу теплоту розчинення та поглинання, а його відчуття охолодження є найвищим.
5. З точки зору процесу виробництва, серед усіх цукрових спиртів еритритол є єдиним, що виробляється методом бродіння, а метод бродіння ближче до природного перетворення та екстракції. Інші цукрові спирти отримують гідрогенізацією, тому процес виробництва відрізняється.
6. Еритрітол в основному негігроскопічний, а інші цукрові спирти мають різний ступінь гігроскопічності, що розширює область застосування без гігроскопічності.

[ Функція ]
1. Як антиоксидант, він допомагає запобігти пошкодженню кровоносних судин, спричиненому високим рівнем цукру в крові в організмі;
2. Може ефективно видаляти вільні радикали, приносити користь здоров’ю шкіри та сповільнювати старіння;
3. Є підсолоджувачем, що підвищує солодкість їжі;
4. Допомагають схуднути;
5. Зменшити ріст ротових бактерій і ефективно захистити здоров'я порожнини рота;
6. Поліпшити запах і смак;

Про еритритол
Еритритол — це природний цукровий спирт, який широко поширений у природі, наприклад у грибах, лишайниках, динях і фруктах, винограді, грушах, кристалах очей тварин, плазмі, рідині плоду, спермі та сечі. Невеликі кількості також були виявлені в ферментованому харчовому вині, пиві, соєвому соусі, японському саке. Його можна отримати шляхом ферментації глюкози. Це білий кристалічний порошок із освіжаючим солодким смаком, який важко засвоїти, стабільний при високій температурі, стабільний у широкому діапазоні pH і має легке відчуття прохолоди при розчиненні в роті. Він підходить для різноманітних страв.
Еритритол зазвичай використовується як замінник ксиліту або інших солодких речовин. Відноситься до вуглеводів. Поживна складова еритриту полягає в тому, що він також може замінити цукор, а калорійність еритриту відносно низька. Його зручно зберігати та покращити смак їжі, особливо його можна додавати до різноманітних шоколадних виробів або солодких продуктів, щоб підвищити солодкість і зробити смак їжі смачнішим. Також можна вживати деякі продукти, що містять еритритол, належним чином у житті.
Властивості еритритолу, такі як протикарієсні, антиокислювальні, зволожуючі та незаймисті, роблять його застосування в галузі медицини та щоденних хімічних речовин постійно розширюватися.
Велика кількість експериментів на тваринах і клінічних експериментів довела, що еритритол безпечний, нетоксичний, не тератогенний, не викликає хромосомних мутацій, не впливає на репродукцію і розвиток, не викликає рак і не стимулює ріст пухлин. Хороша переносимість, відсутність явного впливу на метаболізм пацієнтів з висівковим діабетом, відсутність побічних ефектів на контроль рівня цукру в крові.