Полігалактуроназа

Купити полігалактуроназу за оптовою ціною. Полігалактуроназа на продаж з високою якістю та найнижчою ціною. Дізнатися більше зараз!
Купити полігалактуроназу онлайн у виробника/постачальника, переваги, ціна - Bolise.

[CAS NO. ] 9032-75-1
[Зовнішній вигляд] Білий порошок
[Чистота] ≥95% (ВЕРХ)

[Функція]
1. Беруть участь у розщепленні пектину, руйнують структуру клітинної стінки та пом'якшують фрукти;
2. Може допомогти видалити пектин із соку, зробивши його прозорішим та легшим для зберігання;
3. Регулюючи кількість доданого ферменту PG, можна змінити колір продукту;
4. Може зменшити твердість і в'язкість фруктів і овочів, а також покращити смак і текстуру їжі;

Про полігалактуроназу
Полігалактуроназа – важливий фермент у харчовій промисловості. Вона може каталізувати гідроліз полігалактуронової кислоти з утворенням моносахаридів або олігосахаридів. Цей фермент широко використовується в харчовій промисловості, особливо у фруктах та овочах.
Полігалактуроназа походить переважно з рослин та мікроорганізмів, серед яких першою була відкрита полігалактуроназа рослинного походження. Вона міститься переважно у фруктах, овочах та квітах рослин і є важливим рослинним ферментом.
Полігалактуроназа в основному використовується для освітлення фруктових та овочевих соків і приготування варення в харчовій промисловості. Завдяки використанню полігалактуронази можна ефективно зменшити вміст пектину у фруктових та овочевих соках, а також збільшити вихід соку та його прозорість. Водночас, під час приготування варення полігалактуроназа може гідролізувати пектин, роблячи варення ніжнішим та кращим на смак.
Окрім застосування у переробці фруктів та овочів, полігалактуроназу також можна використовувати в переробці та покращенні інших харчових продуктів. Наприклад, у процесі виробництва деяких сирів полігалактуроназа може сприяти дозріванню та формуванню смаку сиру. У виробництві деяких видів хліба та випічки полігалактуроназа може покращити еластичність та смак тіста.
Загалом, як важливий харчовий фермент, полігалактуроназа має широкі перспективи застосування в переробці та вдосконаленні харчових продуктів. З постійним розвитком харчової промисловості та підвищенням вимог людей до якості харчових продуктів, полігалактуроназа відіграватиме дедалі важливішу роль.