Що таке Allium tricoccum

Allium tricoccum, широко відомий як пандуси, зелена цибуля, овець, дикий цибуля-порей або ail des bois (французька), є членом сімейства цибулевих (Alliaceae). Зустрічається групами з широкими, гладкими, світло-зеленими листками, часто з насиченими пурпуровими або бордовими відтінками на нижніх стеблах та цибулиною, схожою на цибулю-сирець, сильно вкоріненою безпосередньо під поверхнею грунту. Їстівні як білі нижні квітконоси, так і широкі зелені листя. Вони знаходяться від американського штату Південна Кароліна до Канади і особливо популярні в кухні американського штату Західна Вірджинія та канадської провінції Квебек, коли з’являються навесні. Типовий опис аромату - це як поєднання цибулі та міцного часнику.
У центральній частині Аппалачі пандуси найчастіше смажать з картоплею в беконному жирі або яєчню та подають з беконом, квасолею та кукурудзяним хлібом. Рампи, однак, цілком пристосовані майже до будь-якого стилю харчування, а також їх можна використовувати в супах, пудингах, кетчупі, гуакамоле та інших продуктах замість цибулі та часнику.
Громада Річвуда, Західна Вірджинія, у квітні проводить щорічне "Свято Рамсона". Спонсорований Національною асоціацією пандусів, «Рамповий корм» (як це відомо в місцевих масштабах) привозить тисячі шанувальників пандусів зі значної відстані для відбору проб продуктів, що містять рослину. Протягом сезону пандусів (від кінця зими до ранньої весни) у ресторанах міста подають різноманітні страви, що містять дикий цибулю-порей.