Відвар

Відвар - це спосіб вилучення кип’ятінням розчинених хімічних речовин або рослинного або рослинного матеріалу, який може включати стебла, коріння, кору та кореневища. Деякі "чаї" - це відвари. Так само цей термін в розмовній формі використовується в Південній Індії для позначення чорної кави, приготованої традиційним методом. Однак відвари відрізняються від більшості чаїв, настоїв або тисанів тим, що відвари зазвичай варять.
Використання на пивоварних заводах
Затирання відваром - традиційний метод, який застосовується на багатьох пивоварнях. Він використовувався з необхідності до того, як винахід термометрів дозволило простіше крокове затирання. Але практика продовжується для багатьох традиційних сортів пива через унікальний солодовий аромат, який він надає пиву; кипіння частини зерна призводить до реакцій Майяра, що призводять до солодових смаків. Перший метод хмелевого сусла （FWH）, що включає додавання хмелю до котла на першому етапі розпилення, надає пиву гіркий і складний аромат.
Використання при травництві
При травництві зазвичай роблять відвари для вилучення рідини з твердих рослинних матеріалів, таких як коріння та кора. Для цього рослинний матеріал зазвичай кип’ятять 8–10 хвилин у воді. Потім це проціджують.