Що таке екстракт ванілі?

Ванільний екстракт - це розчин, що містить ароматичну сполуку ванілін. [Потрібно цитувати] Чистий екстракт ванілі виготовляється шляхом мацерування / просочування ванільних зерен у розчині етилового спирту та води. У Сполучених Штатах Америки, щоб екстракт ванілі можна було назвати чистим, Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів вимагає, щоб розчин містив мінімум 35% спирту та 13.35 унції ванільних зерен на галон. Доступні екстракти ванілі подвійної та потрійної міцності (до 20 разів).
Екстракт ванілі - найпоширеніша форма ванілі, яка використовується сьогодні. Основними сортами є мексиканська, таїтянська, індонезійська та бурбонська ванілі. Бурбонська ваніль названа на той період, коли островом Реюньйон правили королі Бурбонів Франції; він не містить бурбонського віскі.