Hericium erinaceus

Hericium erinaceus (також званий гриб гриви лева, гриб бородатого зуба, гриб їжака, гриб їжака бородатого, гриб помпон або гриб бородатого зуба) - їстівний гриб у групі зубних грибів. Це можна ідентифікувати за тенденцією вирощування всіх колючок з однієї групи (а не гілок), довгих колючок (довжина більше 1 см) та появи на листяних деревинах. Hericium erinaceus можна прийняти за три інші види Hericium, які також ростуть у Північній Америці, і всі вони є популярними їстівними продуктами. У дикій природі ці гриби поширені в кінці літа і потрапляють на мертві тверді породи, особливо на американський бук.
Hericium erinaceus - це їстівний вибір, коли він молодий, а текстуру вареного гриба часто порівнюють з морепродуктами. Цей гриб комерційно вирощують на колодах або стерилізованих тирсах. Її можна придбати у свіжому або сушеному вигляді в азіатських продуктових магазинах.