Каротиноїд

Каротиноїди - це органічні пігменти, які в природі містяться в хлоропластах і хромопластах рослин та деяких інших фотосинтетичних організмів, таких як водорості, деякі види грибів та деякі бактерії.
Відомо понад 600 каротиноїдів; їх поділяють на два класи - ксантофіли (які містять кисень) і каротини (які є суто вуглеводнями і не містять кисню). Каротиноїди загалом поглинають синє світло. Вони виконують дві ключові ролі в рослинах та водоростях: вони поглинають енергію світла для використання у фотосинтезі та захищають хлорофіл від фотопошкоджень. У людини такі каротиноїди, як β-каротин, є попередником вітаміну А, пігменту, необхідного для хорошого зору, а каротиноїди також можуть діяти як антиоксиданти.